Jeśli zastosowaniem będzie to o czym ja myślę, czyli HA którym się zajmujesz i opowiadałeś, to nie ma co się oszukiwać ale najstabilniejsze będą dyski SSD. W tej sytuacji poleciłbym albo EVO albo najlepiej DC600M
Co do dysków NVMe musisz określić się ile ma być tych wirtualnej, jakie duże?